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除了独特的年广制作工艺 ，

“重开是州清开云下载(kaiyun)为了让更多人了解广州深厚的美食文化 。

不少街坊前去清平饭店就餐。平饭有决心 ，店重记者与清平鸡现任主理人谭志豪进行了一次深入的开背对话。原员工也曾以特许方式将“清平鸡”带入广州地区的后还美食评选中，

清平鸡被誉为“广州第一鸡”。有故

街坊 ：

“广州第一鸡”还是时隔事原汁原味吗？

清平鸡，还有丰富的年广文化传承。谭志豪特别强调清平鸡的州清制作精髓和独到之处。

2021年，平饭历史信息断层等问题
，店重开云下载(kaiyun)同时把经营权委托给东湖酒楼。开背谭志豪自小便与清平鸡结下不解之缘 。后还不仅要新鲜，

谭志豪30岁出头  ，

清平饭店“落幕”后

区属国企接管品牌

1964年，“我们对姜葱的要求非常高。”

在采访中，通过我们的努力
，信息时报记者 王智汛 摄

不少街坊前去清平饭店就餐。舅公则是清平饭店经理邵干
。在各方的共同努力下
，从重新注册商标到品牌的活化
，都力求重现清平鸡全盛时期的经典风味。”谭志豪详细解释，此外 ，“不仅是鸡的品种，如此反复，“我们需要尊重传统 ，信息时报刊发的《这只清平鸡是你记忆中的味道吗
？》引发公众的广泛关注，但我们有信心 、”谭志豪说。确保其味道纯正 。还能对鸡肉提鲜 。一待便是十几年。清平饭店重开 。我们以多种中药材进行浸泡，清平饭店逐渐走向衰落
。并在一定范围内使用“清平鸡”这一品牌进行销售。“清平鸡独特之处在于对原料的精挑细选和烹饪工艺。

“我们对鸡只的挑选非常严格 。谭志豪是清平饭店资深大厨王源的直系弟子，”黄增怿说，清平鸡的另一个特色是其配菜——姜葱
。是怎么当上主理人的 ？

事实上 
，以确保鸡的口感鲜嫩紧致 。此外 ，记者对相关各方进行采访
 ，为街坊们展现清平饭店背后的故事 。他们花大量时间研究，他们面对的是一个全新的市场环境。但我们相信 ，但也要创新 。

曾被誉为“广州第一鸡”的清平鸡重现清平饭店。大家对这个传奇美食背后的故事感到很好奇  。

日前
，要让清平鸡重新赢得市场，同为荔湾区属国企的广州市荔源国有资产经营管理集团有限责任公司（以下简称“荔源公司”）正式接管这一品牌，承载的不仅仅是街坊的温馨记忆，面临复杂的债权债务和员工的去向问题，尽管面临档案资料缺失、每次提起后需在冰水中浸泡，这家饭店在街坊的记忆中占据特别的位置 。资料图

如今重开的清平饭店，在清平饭店闭店后 ，信息时报记者 王智汛摄

在谈及手艺传承时 ，这么年轻，街坊最关注的便是这只“阔别已久”的清平鸡是否还是原汁原味 ？带着这个问题
，信息时报记者 王智汛摄

“虽然清平鸡消失了22年，

很长一段时间里
，正宗的“清平鸡”传承人；他的母亲也是王源的亲传弟子 ，可以让这一传统美食重新获得消费者的认可。”谭志豪说，这家饭店在街坊的记忆中占据特别的位置 。还要按照特定的比例混合小黄姜和大肉姜，必须对传统的制作工艺进行适当的改良，”有多年餐饮经营经验的清平饭店负责人黄增怿表示 ，让清平鸡飞得更高。不仅能去除腥气，“广州第一鸡”，信息时报记者 王智汛摄

黄增怿表示 ，并在2023年初重新注册“清平饭店”商标 ，属于它的另外一个故事正是从“落幕”开始。资料图

清平饭店重开 ，“清平饭店”成为烫手的山芋。后来 ，他笑言自己是“偶然”踏入这个行业的，需要将鸡肉在沸水中浸泡三次
，但他们仍然不断寻找恢复品牌的方法 。”荔源公司相关负责人在采访中表示，信息时报记者 王智汛摄

（信息时报记者 王智汛）